Determinants of Vitamin D Status in Healthy Young Adults from Mexico City.

Background And Aims: Vitamin D deficiency is a global health problem. The determinants of this deficiency have not been evaluated in developing countries such as Mexico. Thus, this study aimed to determine vitamin D intake and sun exposure and its relationship with plasma concentrations of 25-hydroxyvitamin D -25(OH)D- in young adults from Mexico City.

Maíz nixtamalizado suplementado con un concentrado de proteínas de sardina para mejorar el valor biológico de las tortillas.

IntroducciÓn: La mayor parte de la población rural en México adquiere casi la mitad de su energía de la tortilla de maíz y sus fuentes de proteína son principalmente de origen vegetal.

Objetivo: Obtener un concentrado de proteína de sardina para adicionar harina de maíz e identificar la concentración que proporcione la mejor calidad biológica de las tortillas sin modificar sus características físicas y sensoriales.

MÉtodo: Obtención de un concentrado de proteína de sardina y elaboración de tortillas con harina de maíz suplementada con diferentes concentraciones de proteína.

Validity and reliability of the 13C-methionine breath test for the detection of moderate hyperhomocysteinemia in Mexican adults.

Background: Hyperhomocysteinemia (Hhcy) is considered an independent risk factor for vascular diseases and, more recently, for dementia. The methionine loading test (MLT) is useful for diagnosing additional subjects with moderate Hhcy. However, it is a complex and time-consuming procedure.